Menschen mit einer Laktoseintoleranz unterliegen bezüglich der Ernährung gravierenden Einschränkungen. Vor allem der Besuch eines Restaurants kann sich aufgrund des versteckten Milchzuckers in Gewürzmischungen und weiteren Zutaten, die in professionellen Küchen in vielen Fällen eingesetzt werden, als recht kritisch erweisen.
Milchallergie – Wenn die Milch unverträglich ist
Laktoseintoleranz, auch Milchallergie, Milchunverträglichkeit oder Milchzuckerunverträglichkeit genannt, bedeutet, dass im Körper keine oder eine verminderte Produktion des Verdauungsenzyms Laktase stattfindet. Dadurch wird der mit der Nahrung aufgenommene Milchzucker, die Laktose, nicht verdaut. Sollten während dieses Prozesses körperliche Beschwerden auftreten, spricht
Die Rolle der Laktase bei einer Laktoseintoleranz
Unter den Begriff Laktoseintoleranz verstehen die Mediziner eine Unverträglichkeit des Milchzuckers, welche mit sehr breit gefächerten Symptomen einhergeht. Die Symptome der Laktoseintoleranz können zudem von Mensch zu Mensch unterschiedlich stark ausfallen und häufig beziehen sich die Symptomkomplexen der Milchzuckerunverträglichkeit nicht